Cheesecake de mamón
En la Columna de Buen Provecho del programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 la pastelera Natalia Bosana nos propone este Cheesecake de mamón. Receta fácil, rápida y con pocos ingredientes, hace que sea especial para llevar a cualquier merienda.
Ingredientes:
Para la base
- 240 g de galletitas de vainilla
- 120 g de manteca
Para el relleno
- 750 g de queso crema tipo
- Filadelfia
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 20 g de almidón de maíz
- Jugo de ½ limón
- 180 cc de crema de leche
- 1 cda. de esencia de vainilla
Preparación:
Paso 1: El primer paso es hacer la base de la torta. Aplicas las galletitas de vainilla en la mixer hasta que estén molidas, y luego agregas la manteca hasta que se forme una pasta. Por último lo agregas al molde, previamente preparado con papel manteca y lo llevas a hornear 10 minutos a 180 °C.
Paso 2: Mezclar el queso con el azúcar hasta que no queden grumos. Agregar los huevos y la yema.
Diluir el almidón de maíz con el jugo de limón y agregarlo junto con la crema de leche y la esencia de vainilla. Volcar en el molde sobre la masa y volver a hornear en horno bajo (150-160 °C) por 45-50 minutos o hasta que el centro se mueva como un flan.
Tip Importante: Apagar el horno y dejar la torta en el interior hasta que se enfríe. Luego, enfriarla por algunas horas en la heladera. "¡Esto es clave para que quede bien firme!"
Paso 3: aplicar el dulce de Mamón.
Mermelada de Mamón
Ingredientes
* 500 g mamón maduro pesado sin cáscara y sin semillas
* 250 g azúcar
* 1 chorrito esencia de vainilla
* Pelar los mamones, sacarles las semillas, lavarlos y cortarlos de tiras a lo largo, luego en tajaditas finas. Pesarlos.
* Poner en una olla las rebanaditas de mamones y cubrirlos con el azúcar en la proporción necesaria, siempre de azúcar la mitad que de fruta. Tapar la olla y dejarlo así unas cuantas horas, preferentemente toda la noche.
* Pasado ese tiempo, revolver, agregar el chorrito de esencia de vainilla y llevar a fuego fuerte al princi-pio y suave después, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vea a punto. Recordar que al enfriar se endurece un poquito más.
