La feria comercial se luce en la fiesta yerbatera

La 38ª edición de la Fiesta Nacional de la Yerba Mate, que se desarrolla hasta mañana en Apóstoles, trajo consigo a varios expositores quienes aprovechan la ocasión para promover sus productos ya sean vinculados a la producción yerbatera o también a diferentes infusiones.
También dicen presente las principales compañías yerbateras de la región, cooperativas y firmas insigne de la zona. A lo largo de las ocho hectáreas que conforman el predio ferial del Parque Centenario y La Chacriña (avenida Centenario y Malvinas) se despliegan un sinfín de sabores y productos para deleitarse durante el recorrido. Mates artesanales o de colección son de los más adquiridos por los visitantes. Otro de los productos que despierta interés es el mate cocido helado.

Sabores y colores
Quienquiera tentarse con exquisitos menúes también puede hacerlo en el encuentro de la familia yerbatera. Uno de los platos mas tentadores es el shawarma, que se ofrece al paso y de postre, un delicioso dulce hecho a base de yerba mate. Asimismo tienen su lugar los licores artesanales, una propuesta ideal para quienes deseen traerse un recuerdo de la fiesta. Además se luce el stand de las orquídeas que con flores exóticas y regionales invita a los visitantes a llevarse una flor a sus casas.
Entremezclado entre los 112 stands que tiene el sector de expositores de la fiesta en la Expo Yerba, se encuentra el stand de cervezas artesanales del posadeño Marco Barraza, quien exhibe el producto de elaboración propia que lleva como nombre comercial a su apellido. “Es una actividad que se está desarrollando, hay muchos cerveceros artesanales en la provincia los cuales hacen para su propio consumo. En los últimos años la actividad comenzó a crecer constantemente y varios ya lo hacen en forma comercial”, explicó a El Territorio.
La actividad es poco conocida, el proceso de identificación con el consumidor es lento, ya que aquellos que optan por tomar esta bebida se inclinan por las marcas comerciales mundialmente conocidas. Pero también están aquellos que buscan lo nuevo y apuestan por estos micro emprendimientos que en muchos casos son anhelos personales y no tanto por interés económicos.
Actualmente el proyecto familiar se encuentra en la etapa de lograr la habilitación para envasarla en porrón y la planta de elaboración, ya que Misiones es pionera en este sentido ya que cuenta con una ley que permite la puesta en marcha de una sala de producción de cerveza artesanal.
La actividad tiene procesos que hay que respetarlos para lograr un buen producto. “El proceso de elaboración de cerveza tarda entre 30 y 60 días de acuerdo a la receta, es complejo, los insumos se compran en La Pampa o Buenos Aires”, deslizó el propietario.
Así, resaltó que la mayor diferencia entre una cerveza artesanal y una comercial es que la elaborada en casa está hecha con cebada -lúpulo que es una flor- y levadura, no lleva ningún otro insumo, a diferencia de la otra que tiene otros productos y otras bases. La cerveza artesanal es más cara debido al proceso que tiene de elaboración.
Hasta mañana los misioneros tendrán la oportunidad de asistir a una fiesta única, donde se resaltan al producto más distintivo de la tierra colorada.